晉鄉親刀削面館蓋子上使用的面條是“跳面”。所謂的“跳面”是將拍打的表面放在砧板上。操作員坐在竹條的一端，另一端固定在砧板上。它既起伏又跳舞，就像雜技一樣。用刀將薄面團切成面條。
雖然晉鄉親刀削面館的實踐已經在清朝出現，但晉鄉親刀削面館的名字只有30年。 1979年，鎮江當地政府組織召開會議，宣傳鎮江的對外規劃。超過10位文化老人認為鎮江的第三個孩子太粗俗，并建議改變觀點。經過討論，每個人都提出了新的流行名片，選擇了晉鄉親刀削面館。
面食是傳統菜中不可或缺的食品之一，消費者一直需要面食，特別是在北方。晉鄉親刀削面館作為一個具有特色的新的連鎖餐廳，鎮江鍋蓋以創立的財富戰略進入了蓬勃發展的快餐市場，以豐厚的收銀為眾多合作伙伴創造了巨大的財富商機。
晉鄉親刀削面館的宗旨：只需一百年就能完成一碗面條，繼承，推廣，發展傳統飲食文化。提供真正的個人創業平臺，打造真正的全國性連鎖餐廳！晉鄉親刀削面館的價值觀：客戶滿意，自我實現，社會責任！晉鄉親刀削面館的理念：健康，美味，精致！晉鄉親刀削面館的特色：貼近生活，創立模式，適合人，人性！
晉鄉親刀削面館總部設有專門的培訓場所。在整個培訓過程中，晉鄉親刀削面館的大師們采用面對面的制作鍋蓋的教學方法，各種面食制作的動手教授和嚴格的配料，因為鎮江鍋蓋的目標是在創造一個品牌面食行業，專注于特殊的營養面食，知道只有品嘗專業水平的加盟項目，才能吸引更多的客人，面食特許經營業務將會繁榮，我們的面食加盟商才能在商業上取得成功。
江南的特色小吃連鎖店是標志性的晉鄉親刀削面館。弘揚中華飲食文化，推動快餐的不斷發展為己任，以“為人民提供更多食物選擇”的經營理念，將品牌定位與世界的風味區分開來，適應本地風味，融合現代快餐理念，打造更符合人飲食結構和飲食習慣的快餐連鎖體系。
1、業內很好的品牌，影響力廣。品牌支持是很好理解的，畢竟晉鄉親刀削面館在業內還是比較好的，在消費者中的口碑也是很不錯的，使用品牌形象后，就能直接吸引到一大批的忠實消費者，提升門店的業績。
2、持續不斷新品研發和新管理方案推出，讓創業更有利益。
3、晉鄉親刀削面館擁有自己的研發團隊，并且具有豐富的更新力，根據消費者的不同需求，提供不同的產品。
4、加盟者加盟晉鄉親刀削面館之后，公司總部會為每個加盟商提供專業的系統培訓。
5、加盟店全部納入標準化管理體系，公司將定期派出運營管理人員對加盟店的服務、價格、產品、環境、質量等方面提供進一步指導。規范您的經營管理，提升晉鄉親刀削面館的品牌形象。
6、加盟晉鄉親刀削面館您無需投入太多的成本，在短短一兩年的時間內就可以快速收利，加盟優勢明。晉鄉親刀削面館品牌紅火。開一家火一家！
1、合作咨詢
加盟者向在線客服咨詢合作事項，索取有關資料。
2、實地考察
加盟商到總部所在地進行店面參觀了解，并與總部加盟負責人員進行業務交流。
3、提出申請
若確定要加盟晉鄉親刀削面館，并符合晉鄉親刀削面館加盟條件，可向總部提出申請，等待總部審核。
4、簽訂合同
加盟商對總部考察無疑的情況下，簽訂加盟或者代理合同。
5、確認商圈及店鋪地址
總部協助合作商確認商圈及選址，以確保加盟店后期的運營。
6、店鋪裝修
總部會為加盟店設計符合品牌形象的裝修方案，加盟商只需按照圖紙裝修即可，裝修完成之后就可以驗收審核。
7、人員培訓
加盟商需派人到總部進行上崗培訓，所需費用由加盟商自行承擔。
8、開業準備
貨品陳列上架；店面POP懸掛到位，并根據開業活動內容，布置店面，營造出開業氣氛。
9、開業典禮
所有準備工作完畢之后，擇日開業。
