近幾年來，美食市場上瘋狂的流行燒烤，特別是烤肉或者烤魚之類的美食，這樣的美食在中國的餐飲大地上瞬間遍地開花，屬于一種新款的燒烤美食。很多中國的餐飲企業引進了韓國紙上烤魚燒烤的傳統制作模式，再加上自己的研究，研制出了全新的烤魚方式，在傳統的燒烤模式上加以改進，采用全新的燒烤模式，古時候的考慮主要是使用炭火烤魚，而現在烤魚的方式進行了改變使用的更加環保，更加的，專業生產烤魚的烤箱，制作烤魚，這樣燒烤出來的魚口感比較好，制作烤魚的時間都可以縮短。紙上烤魚這一種全新的烤魚方法，在食材的選擇上非常重視，采用的烤魚都是肉質鮮嫩，個頭比較大，很多門店的烤魚不會使用速凍的，而是顧客自己選擇以后現場宰殺，腌制好以后放入烤箱，然后加上調料和搭配好所需要的食材，就可以做出全新的紙上烤魚，口感得以改變。
　　紙上烤魚是近幾年來在餐飲市場上備受追捧，據統計也是其起源于四川和重慶，近幾年來，市場上烤魚店上千家，餐廳非常多，烤魚現在已經是很多城市都擁有的美食。現在紙上烤魚不再使用傳統的燒烤方式，利用烤箱代替了傳統的燒烤模式，傳統的燒烤油重，眼氣熏人，美食的營養價值更得不到扶持。現在紙上烤魚能夠將烤魚的口味更加時間久地保存，營養不會被流失，肉質更加鮮嫩。利用紙上烤魚加上佐料以后，吃起來更健康，更衛生，能夠被現在消費者所愛。所以現在人很多看上紙上烤魚這樣的美食，看中了未來的發展前景，紛紛將自己的目光瞄向紙上烤肉想要創立品牌，現如今品牌很多。如果有意向的創業者，可以選擇一個口碑比較好的紙上烤魚品牌店加盟，一般口碑好美，食味道好，消費者都比較愛戴。