羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
肉爛湯甜,湯汁乳白,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對虛勞贏瘦,乳汁不下有一定結果。懷牛膝味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉湯,肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火,尤其是那奶一般白的湯,其味鮮香濃烈、余味悠長,是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨,一家人就著一盆羊肉湯,熱氣騰騰,營養有了,能量有了。一口美味的湯,下到肚里,暖到了心里。若是懶得下廚,或者是來了客人,一盆羊肉湯,菜有了,湯也有了,營養也有了,不僅十分經濟方便,而且倍兒有面子。
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉,直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮,確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當地人喜用硬面"鍋盔"泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當然越嚼越"美"(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣,因為此時的羊肉湯可謂達到"爐火純青"的地步。
2、標準化出餐:羊肉湯標準化出餐,按規范操作,鮮蟹處理快,出餐速度更是笑傲行業!羊肉湯售后經理全天候終身服務。
3、料包化操作:工藝都濃縮在醬料里,使用料包,簡單快速。醬料全部內部獨供。羊肉湯加盟總部駐店指導前期籌備工作。享有商標使用權(合同限定內):羊肉湯品牌、商號、商標。
4、人人可做煲:技術幾天可學會,羊肉湯無需大廚,簡單經營,人員少,好管理,開店快。以現成的裝修樣板、店面的整體設計、統一的VI形象,可使加盟企業快速啟動。
5、裝修支出少:輕裝修,重裝飾,既能節約裝修成本,又符合年輕人的審美。量身定制裝修圖紙,開店快。
6、長期無償帶店:羊肉湯加盟總部大廚駐店指導,如有需要,可長期帶店,助你不操心經營。享有公司系統培訓、教育訓練、營運指導、物流配送的權利。


