四季美湯包小吃簡介
四季美湯包小吃是湖北武漢的小吃，屬于蘇式湯包。坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等。
"四季美"是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業，生意興隆;后有廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為"湯包大王"，使該店變為主要供應小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
武漢的四季美湯包小吃是在蘇式湯包的傳統作法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。有經驗食客的吃法為:先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才能真正領略到小籠湯包的特有滋味。
老四季美湯包小吃館開辦于1922年，老板田玉山從南京請來烹飪好手徐大寬師傅，在徐師傅的建議下，對湯包的制作進行嚴格把關和改進:第1步熬皮湯、做皮凍、第二步做肉餡，
第三步制包，"一口氣"火候到位;同時在用料上一律選用上等，肉皮要新鮮，肉餡要一指膘的精肉，解黃湯包定要用陽澄湖的大鮮蟹等。由于"老四季美"在質量上狠下工夫，因而一下子吸引了很多顧客，使"老四季美"的小籠湯包名聲大噪。
解放后，"老四季美"湯包館生意興隆，越做做紅火，由原址遷到江漢路與中山大道交匯之處，現在已有三層樓做營業專廳，有300多席位，一年四季賓客如云。
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