一九二七年出生的楊秉彝先生于一九四八年來到了臺灣，在一九五八年創建了鼎泰豐，自一九七三年聘請了上海師傅制作出了個小籠包，便開始了鼎泰豐小籠包子秉承傳統、止于至善的歷程……！
前臺灣觀光協會會長、亞都飯店總裁嚴長壽先生在給黃鴻湖先生所著的《典范鼎泰豐》序言中這樣說著鼎泰豐：
“每當國際友人來臺，個向我問起的，不是故宮，也不是阿里山，而是以小籠包馳名的“鼎泰豐”。鼎泰豐有能力將源自中原的餐點，經過現代化管理及精致的包裝，發揚到世界乃至于回到大陸，不愧是中華文化創意產業的典范。
“雖然對鼎泰豐的大名久仰，也經常把鼎泰豐介紹給來此采訪的美食國際記者，但直到一九九一年，臺灣次舉辦國際旅游會議，我以地主的身份向國際參展人士推薦臺北具代表性數家餐廳時，才真正認識鼎泰豐老板楊紀華先生。之后每次邀請鼎泰豐參加還未推廣觀光活動，楊老板總是非常熱心參與，這些接觸也讓我領略到楊老板的嚴謹與細心。每次出訪，不論預算多么有限，餐廳業務多么繁忙，鼎泰豐一定堅持派出五人團隊；原因無他，只因為楊老板對小籠包制作過程一絲不茍的要求。正式這樣用心經營，再轉以現代化的品管觀念，才使得鼎泰豐得以贏得口碑，邁向國際。
“在觀光餐飲界多年，每每被人問起如何向國際行銷臺灣，我總是說：‘一味學習國際語匯，以便與國際溝通、接軌，不如從更為根本的人性共通處、從我們本身已具有的豐厚資產為起點開始下工夫?！嬍乘囆g一如舞蹈、音樂、繪畫等藝術，早已是國際上的共通語言。從一間小小的油行，準入傳統飲食經營，本著家鄉口味的傳承與制作品質的堅持，鼎泰豐的故事也驗證了前文化局長龍應臺說的話：從傳統開出現代，從臺灣走向國際。
“看到一個個渾圓飽滿的小籠包出爐，聽到每一位用餐客人滿足的贊嘆，您一定就會贊同楊老板堅持到底的經營理念，也會為他同感驕傲與欣慰?！?/span>
2000年進入大陸，2004年北京家店鼎泰豐漁陽店開業，鼎泰豐在環太平洋共十幾個和地區已有近八十家店，鼎泰豐在以自己的方式傳承和弘揚著文化……！
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2、實地調查
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3、加盟申請
意向加盟方確定加盟品牌意向后，可填寫《加盟申請表》。
4、簽訂合同
正式簽約。
5、店鋪選址
公司會派工作人員前往加盟商所在地進行選址勘察，選址合適的開店位置。
6、店面裝修
加盟商對店址進行裝修，并嚴格按照公司出具的施工圖紙進行。公司將派出專業人員到加盟店進行審察。
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提供全面培訓，管理手冊、軟件等；確定培訓方式，派員參加培訓。
8、開業籌備
辦理營業執照等相關證書，之后進行開業策劃及前期宣傳準備。
9、開業典禮
開業當天公司會派工作人員全程跟蹤，確保順利開業。
