宋坊齋熱鹵簡介
宋坊齋是國內(nèi)“熱鹵”熟食連鎖的品牌,秉承“飄香熱鹵·精致熟食”的品牌理念,以魯菜宋家菜口味為基礎(chǔ),手工現(xiàn)做將醬鹵、甜鹵、辣鹵結(jié)合到起,立足社區(qū)商業(yè),服務(wù)有生活品質(zhì)的家庭,志做社區(qū)熟食領(lǐng)域的“7- ELEVEN"2030年成為全球中式熟食連鎖第1品牌。
宋坊齋熱鹵行業(yè)概述：
鹵制品行業(yè)概述鹵制品行業(yè)已存在千,全國有3000多憶的市場規(guī)模,年復(fù)增長20%,其中有名品牌不足市場份額的10%,傳統(tǒng)的行業(yè)里蘊藏著巨大的新興品牌機遇。
首先,目前整個熟食店開設(shè)以街邊店、夫妻店、小作坊為主,各種添加劑,僵尸肉,亞硝酸鈉等非法產(chǎn)品泛濫,可謂食品行業(yè)的重災(zāi)區(qū),人人談之色變,隨著人們對食品安全越來越重視,更需要品牌企業(yè)為人們提供安心的產(chǎn)品。
其次,現(xiàn)有市場中,品牌多為以禽類為主打,多以辣、甜等南方地域口味做為代表口味覆蓋全國市場,如,,一手店,德州扒雞等,以蹄肘特色,主打“北方醬鹵”口味的鹵制品牌尚存。非油炸,非熏制, 非麻辣, 產(chǎn)品更加健康,也更適合京津冀地區(qū)的用戶口味。
第三,從整體的店鋪裝修,品牌文化,服務(wù)體驗等方面,行業(yè)整體處于滯后階段, 主流品牌仍保留5-10年前風(fēng)格,如何更符合現(xiàn)8090的消費調(diào)性,更受年輕人喜愛。 也是本行業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。宋坊齋打造獨特的“輕資產(chǎn)&時尚化”的品牌特色模式,能夠快速連鎖復(fù)制,搶占社區(qū)家庭消費市場。
宋坊齋熱鹵行業(yè)背景：
第1階段：
多以農(nóng)貿(mào)市場為載體; 絕大多數(shù)為夫妻式作坊店;所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無明顯特色；產(chǎn)品品種單一,無嚴格的食品安全監(jiān)控體系；競爭激烈,一般大小的農(nóng)貿(mào)市場少則三五個攤點,多者上十個；主要目標受眾為年齡偏大人群和低收利人群,比較注重食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)代消費群體很少光顧；無品牌,無店面形象,無衛(wèi)生標準,無規(guī)范管理,很好服務(wù),無責(zé)任承擔(dān)能力,缺乏核心競爭力。
第2階段：
以連鎖店形式出現(xiàn),統(tǒng)一店鋪形象,統(tǒng)一管理和服務(wù),成品配送,安心,便捷; 專門的研發(fā)機構(gòu)負責(zé)產(chǎn)品研發(fā),產(chǎn)品特色明顯。產(chǎn)品品種豐富,滿足不同消費群體的需求； 連鎖店一般在目標消費群上下班必經(jīng)之路或公文站點換乘處,社區(qū)集中點,購買方便;以某一單品命名品牌,代表品牌;產(chǎn)品線大而全,店鋪規(guī)模大,復(fù)制較慢。
第3階段：
以商場,超市賣場作為載體; 實際還是傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)體系(私人入駐,而非商超自有產(chǎn)品);所賣產(chǎn)品無特色且價格不一定便宜;由于進入超市購物人群的消費目的昱雜,商超熟食其銷售豆井不大;產(chǎn)品從色澤,口味上都不能引起廣大消費者的購買欲望; 主要目標受眾為打折,促銷群體。
