正宗鐵板魷魚簡介
正宗鐵板魷魚是地方風味小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上制造醬做成。
菜品特色
開始當地人把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上制造的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。后來好火計小吃研發中心把制作技術帶到了南方，以致正宗鐵板魷魚在全國都流行起來。
做法
制作原料
鮮魷魚10000克，植物油1000克，鹽200克，味素100克，料酒100克，甜面醬120克，辣椒粉200克芝麻醬40克，海鮮醬40克，魷魚腌制劑60克，去腥粉30克。魷魚專用香料100克。
制作方法
1先把魷魚洗凈，去掉內臟，切成3厘米寬，5厘米長的魷魚片
2加入鹽，味素，料酒，魷魚腌制劑，去腥粉等拌勻腌制2小時。
2用鐵板魷魚專用竹簽從魷魚片中間橫著紋路穿過，每串穿3片。
3鐵板燒紅后，把魷魚串放在上面烙烤，一邊翻動，一邊加油。
4烤到魷魚烤熟后，撒上辣椒粉，魷魚專用香料，刷上甜面醬，，芝麻醬，海鮮醬正宗正宗鐵板魷魚就做好了。
正宗鐵板魷魚南方做法是從北方做法演變過來的,南方人在開正宗鐵板魷魚店時,生意非常不錯,按照北方人的做法先放少量油將魷魚榨熟,再放辣椒醬在同一個鐵板上拌榨魷魚,至少要5分鐘才做好一把,使得伙計們忙不過來,后來南方聰明的伙計就想了一個辦法,將鐵板分成兩段,一段專放大量的油,另一段專用來拌辣椒醬,這樣算下來,大量的油榨20秒就能將魷魚榨熟,再到另一段用制造好的辣椒醬拌榨,也只需要40秒鐘,一共算下來1分鐘就能榨一把魷魚,所以就出現了南方和北方不同的做法,南方都叫大連不錯魷魚,北方即叫正宗鐵板魷魚也叫大連不錯魷魚。
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3、提交加盟申請
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4、簽約合同
簽署加盟合同并支付相關費用，總部正式授權。
5、選址
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6、統一設計裝修
正宗鐵板魷魚按照統一的店面形象對加盟店進行設計和造價預估，雙方確定后，交由第三方施工隊由第三方施工隊完成施工。
7、總部培訓
店鋪裝修完之后，加盟商需要前往總部接受開業前的技能培訓，為開店做準備。
8、開業準備工作
開業營銷方案擬定及相關證照辦理。
9、吉日開業
選擇吉日盛大開業，開業后期運營過程中，如有問題總部督導團隊負責全方面負責指導和支持。
