堿是活面的關(guān)鍵，它能使面中的谷膠蛋白，結(jié)成致密的網(wǎng)絡(luò)，鎖緊淀粉顆粒，面湯不致渾濁，還能讓面條在嘴里產(chǎn)生，令人愉悅的彈性。一碗好的肥腸面除了要有好的面條之外，調(diào)料的多樣，辣椒紅油花椒油醬油等十二位作料的搭配，味道的平衡，全靠手上拿捏。
　　要做好肥腸其實(shí)不是容易的事情，一口之后，立見(jiàn)高下，要么腸子收拾的不干凈，還有一股子騷味，要么就是火候不對(duì)，有的沒(méi)有熟透，吃肥腸像嚼皮筋，有的則是過(guò)于熟爛，失去了那種柔韌的口感。風(fēng)韻好的的肥腸應(yīng)該是麻辣鮮香厚，一口肥腸入口，五味融合，加之肥腸本身之柔膩芳香，這才是好吃的肥腸之妙處。古今肥腸面用的肥腸，每天凌晨4點(diǎn)，從屠宰場(chǎng)運(yùn)回店里開(kāi)始純手工清洗。
　　肥腸先洗凈，這是個(gè)糙活，需要用鹽巴和生菜油反復(fù)沖洗，去掉其腥臊味，此步不達(dá)標(biāo)，肥腸沒(méi)法好吃。肥腸內(nèi)壁上有腸油，厚厚一層，有的人喜歡腸油的濃膩，有人則不喜歡，需要把腸油統(tǒng)統(tǒng)去掉。洗凈的肥腸需要先在過(guò)一遍開(kāi)水，然后開(kāi)始放入已經(jīng)添加完各種香料的高熱油鍋中炒制。只有相對(duì)新鮮的肥腸，才是光滑油亮的，凡是冰凍過(guò)的肥腸都是有很多皺紋。
　　古今肥腸面特別注意衛(wèi)生和貨真價(jià)實(shí)，店內(nèi)的大菜小菜都是親力親為，服務(wù)員們也是特別親切，在這里真的感覺(jué)就像在家里吃飯一樣。肥腸每天由長(zhǎng)壽做好了后，專(zhuān)車(chē)發(fā)送過(guò)來(lái)外，別的菜品大多是老板親自到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的。古今肥腸面比較大的特點(diǎn)是新鮮，肥腸新鮮、各種菜也是當(dāng)天買(mǎi)進(jìn)。

　　1、古今肥腸面品牌所蘊(yùn)含的商機(jī)將帶給您可觀的收獲，古今肥腸面是同行業(yè)中的專(zhuān)業(yè)品牌。
　　2、古今肥腸面品牌面向未來(lái)、立足現(xiàn)實(shí)，新穎獨(dú)到、、務(wù)實(shí)前瞻。加盟區(qū)域內(nèi)的很好性，確保競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和品牌效益。
　　3、古今肥腸面擁有者實(shí)力強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可以不定期的為加盟店提供新的消費(fèi)熱點(diǎn)。
　　4、在開(kāi)業(yè)前和正常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中為古今肥腸面加盟商及其員工提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品知識(shí)、產(chǎn)品陳列及店面管理等培訓(xùn)活動(dòng)。
　　5、緊密型的合作關(guān)系和運(yùn)營(yíng)管理體系使“古今肥腸面”無(wú)論直營(yíng)店、加盟店還是股份合作店都能夠同樣正常而規(guī)范地運(yùn)行。
　　6、總部推出了很多的優(yōu)惠政策，會(huì)給予多方面的補(bǔ)貼政策以及收利政策，讓加盟商能夠省下不少的金額，同時(shí)也可以極大的激發(fā)加盟商的創(chuàng)業(yè)熱情，讓加盟店的發(fā)展越來(lái)越好。古今肥腸面品牌很好生意紅火！

　　1、咨詢(xún)加盟政策
　　想要咨詢(xún)加盟詳情，留下您的基本信息便可獲得，或者可以與在線(xiàn)客服在線(xiàn)溝通。
　　2、市場(chǎng)調(diào)查
　　對(duì)本地市場(chǎng)進(jìn)行考察評(píng)估，之后確定目標(biāo)市場(chǎng)，確定自身商圈。
　　3、申請(qǐng)加盟
　　了解公司文化和運(yùn)營(yíng)管理，經(jīng)洽談后有加盟意向，填寫(xiě)《加盟申請(qǐng)表》，達(dá)成初步合作。
　　4、簽訂合同
　　正式簽約。
　　5、店面選址
　　加盟商提供店鋪地址，總部對(duì)總部地址進(jìn)行評(píng)估，并且對(duì)該地市場(chǎng)進(jìn)行考察。
　　6、設(shè)計(jì)裝潢
　　店面由總部裝潢工程部統(tǒng)一設(shè)計(jì)平面圖和效果圖，加盟商進(jìn)行裝修。
　　7、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)
　　開(kāi)業(yè)前對(duì)加盟商進(jìn)行管理經(jīng)營(yíng)方面的培訓(xùn)，對(duì)于招聘的員工進(jìn)行技能方面的培訓(xùn)。
　　8、開(kāi)業(yè)籌備
　　制定開(kāi)業(yè)計(jì)劃，籌備開(kāi)業(yè)典禮，做好開(kāi)業(yè)前期準(zhǔn)備。
　　9、開(kāi)業(yè)
　　總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營(yíng)情況，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。