安慶餛飩是一種地方小吃，始創于于清光緒年間在安慶小南門一帶，挑擔賣水餃。這種水餃用料選用山區黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。因江慶福頸上長有一撮白毛，綽號“安慶小餛飩”，故有“安慶小餛飩水餃”名號。
　　安慶餛飩店多，就起源于安慶小餛飩餛飩，據說清末時期安慶小餛飩就以挑子方式擔挑叫賣于古安慶城青石板路面。那丈寬小巷，冬夏春秋，寧靜夜晚，經常能夠聽到一種吆喝：安慶小餛飩水餃哎！長長的拖音仿若京劇里慢板，余音繞耳，綿綿無盡。老城食客聞其聲，舌頭稍一咂吧，口水就會神奇般地溢在口腔。“江（gan)毛水餃”的創制人江慶福，于清光緒年間在安慶小南門一帶，挑擔賣水餃。這種水餃用料選用山區黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。
　　因江慶福頸上長有一撮白毛，綽號“安慶小餛飩”，故有“安慶小餛飩水餃”名號。民國3年（1914）開設“江萬春”水餃店，子孫承業，經營久盛不衰。安慶小餛飩水餃安慶小餛飩水餃是安慶市有名的風味小吃。餃餡選料是用山區的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味，深得人們喜愛。因其創始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“安慶小餛飩”，故稱“安慶小餛飩水餃”。已有80余年制作歷史，現被安徽省旅游局列為“地方風味小吃”。
　　安慶小餛飩水餃系安徽小吃中一種沿江風味的小吃，名為水餃，實為餛飩。據史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家嶺人江慶福以經營水餃為業，走街串巷叫賣。其制作的水餃因配料精細，做工獨特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋（今建設路）一帶。江慶福別名安慶小餛飩，于是，世人便稱其制作的水餃為安慶小餛飩水餃。安慶小餛飩水餃狀如貓耳，餡如珍珠，皮薄如紙，湯鮮味醇。

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