沙鍋串串香是串串香行業(yè)的領軍企業(yè)及品牌,自沙鍋串串香成立至今,已有兩百余家大型連鎖店,遍布全國各地,成為串串香行業(yè)的領軍企業(yè)。沙鍋串串香多年從事餐飲調味品的生產,研究,開發(fā)的基礎上經過不斷的摸索,形成了具有規(guī)模經營,全國連鎖的火鍋一絕。
是較具成都地方特色的休閑火鍋。沙鍋串串香面對激烈的市場競爭,開拓進取,苦練內功,嚴把質量關,原料基地化,生產標準化,服務規(guī)范化,培訓系統化;建立了一套正規(guī)的管理體系。
成都美食,天下聞名。上世紀80年代,“串串香”小吃初現街頭,以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。
后來,串串香進行了改良提升,提煉味道的精華,配制出獨特秘方;增添菜品,設置桌椅,開創(chuàng)店堂經營先河,創(chuàng)辦了“沙鍋串串香”,從此“沙鍋串串香”走上全國連鎖的品牌發(fā)展之路。
首先,串串香通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆制品原料,有海帶等藻類,有蘑菇等菌類,有薯類,有魚類,有蛋類……相比之下,植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。
其次,串串香的加熱溫度并不高,也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比,對空氣環(huán)境污染較小。第三,涮菜的過程中可以解決蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營養(yǎng)因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水,涮的過程中少加鹽,就是非常好的烹調方式。
